- 鮮魚ニュース[お魚料理レシピ]-旬の魚を使ったお料理をご紹介します - http://www.agn.co.jp/sakana -

アサリ プチ情報

今が旬!体にやさしいヘルシーフード。

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アサリは、私たちになじみの深い貝です。調理の際は、網等で底上げをした容器にアサリを重ならないようにして入れ、海水程度の塩水を入れて新聞紙等で蓋をし、2~3時間静かな場所に置いて砂出しをしましょう。旬の時期にはうまみ成分であるグリコーゲンやコハク酸量も増えます。また、血色素の構成成分として重要な鉄や赤血球のヘモグロビンの合成を助けるビタミンB12を含んでおり、どちらも貧血予防に重要な働きを持っています。