【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

イクラ丼

自分で漬けて、た~っぷり召し上がれ。

◎作り方
(1)鍋に調味料を入れ沸騰したら冷ます。
(2)ほぐしたサケの腹子に(1)を入れ混ぜ合わせ漬ける。(一晩くらい漬ける)
(3)(2)の味をみて塩・醤油で味を調える。
(4)丼にご飯を盛り(3)をのせる。
[調理時間20分
※漬ける時間、ご飯を炊く時間などを除く。

◎材料(4人分~)
サケの腹子・・・・・・・・・350g
ご飯・・・・・・・・・・1人250g位
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【1人分676kcal】
 
 
 
 

イクラとタイのカルパッチョ

イクラで華やかなおもてなし料理に

◎作り方
(1)刺身は軽く塩をふり下味をつける。
(2)玉ネギは薄切りにして水にはなす。
(3)キュウリと黒オリーブは5mm角に切る。
(4)器に水気をきった玉ネギをしき、(1)を盛りつける。
(5)(4)に(3)とスプラウトとイクラを飾り、レモン汁とオリーブオイルをかける。
[調理時間]15分

◎材料(4人分)
タイ(刺身用)・・・・・・・400g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・50g
キュウリ・・・・・・・・・・・・5cm
黒オリーブ・・・・・・・・・・3個
スプラウト・・・・・・・・・少々
イクラ・・・・・・・・・・・・・適量
┏オリーブオイル・・・適量
┗レモン汁・・・・・・・・・適量
【1人分219kcal】

親子からし和え

秋の彩りが美しい小鉢です

◎作り方
(1)サケは塩・酒をふってしばらくおき、焼いてほぐしておく。
(2)食用菊は花びらをとる。沸騰した湯に酢を入れて茹でる。
(3)えのき茸は根をとって2等分にして茹でて冷ます。
(4)ボウルにからしを入れて酢と醤油を入れてとく。
(5)(4)に(1)・(2)・(3)を入れて和える。
(6)器に盛ってイクラを飾る。
[調理時間]20分

◎材料(4人分)
生サケ・・・・・・・・・・・・・・70g
塩・酒・・・・・・・・・・・・・・少々
イクラ・・・・・・・・・・・・・適量
食用菊(かきのもと)
 ・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
えのき茸・・・・・・・・・・・100g
<からし醤油>
┏醤油・・・・・・・・・・大さじ3
┃からし・・・・・・・・小さじ1
┗酢・・・・・・・・・・・・大さじ2
【1人分73kcal】