【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

ウナギと揚げナスの和え物

ひと手間かけて、絶品小鉢に!

◎作り方
(1)ウナギはフライパンに入れて酒をふりかけてフタをして蒸し煮にする。食べやすく切る。
(2)ナスは乱切りにして揚げ油であげる。
(3)ミョウガはせん切りにして水にはなす。
(4)青じそもせん切りにして水にはなす。
(5)器にウナギ・ナスを盛りつけて水気をきったミョウガと青じそをのせる。生姜ポン酢をかける。
[調理時間]20分

◎材料(4人分)
ウナギ蒲焼・・・・・・・・・・1尾
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ナス・・・・・・・・・・・・・・・・2本
ミョウガ・・・・・・・・・・・・3本
青じそ・・・・・・・・・・・・・・4枚
揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量
<生姜ポン酢>
┏ポン酢・・・・・・・・大さじ4
┗おろし生姜・・・・・・・少々
【1人分249kcal】
 
 

スタミナウナギ炒飯

生姜の甘酢漬けをしのばせて、さっぱりと

◎作り方
(1)ネギはみじん切りにする。
(2)タマゴはといておく。
(3)ウナギの蒲焼はレンジで温めて1cm角に切る。生姜の甘酢漬けはみじん切りする。
(4)フライパンを熱して油大さじ2を入れて、タマゴを半熟に炒める。次にご飯を入れて炒める。
(5)塩、コショウ・蒲焼のタレで味をつける。
(6)(3)と白ゴマを入れて炒め、塩で味を調えて盛り付ける。
[調理時間]20分

◎材料(2人分)
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・330g
ネギのみじん・・・・大さじ2
タマゴ・・・・・・・・・・・・・・2個
ウナギの蒲焼・・・・・・・120g
白ゴマ・・・・・・・・・・小さじ2
<調味料>
┏塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
┃コショウ・・・・・・・・・少々
┃蒲焼のタレ
┃・・・・・・・・・1袋(小さじ2)
┃生姜の甘酢漬け・・・・・5g
┗サラダ油・・・・・・大さじ2
【1人分345kcal】
 

ウナギの生姜煮

ふっくら甘辛味にごはんが進みます

◎作り方
(1)ウナギは3cm四方位に切る。
(2)生姜はせん切りにする。
(3)鍋にウナギを平らに並べ(2)・だし汁・調味料を入れ火にかける。沸騰したら中火にし、落とし蓋をして汁気が1/5位になるまで煮つめていく。
(4)器に(3)を盛り、木の芽を添える。
[調理時間]25分

◎材料(6人分)
ウナギ蒲焼・・・・・・・・・・2尾
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・20g
だし汁・・・・・・・・・・・・100cc
木の芽・・・・・・・・・・・・・・4枚
<調味料>
┏酒・・・・・・・・・・・・・・100cc
┃醤油・・・・大さじ2 1/2~
┃ミリン・・・・・・・・大さじ3
┗砂糖・・・・・・大さじ1 1/2
【1人分182kcal】

ウナギ プチ情報

夏バテ予防や疲労回復などに最適の食材!


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「土用の丑の日」にウナギを食べる習慣には諸説ありますが、本格的な夏の到来を前に、暑さで夏バテをしないよう体力をつけるのに最適の食材です。
皮膚や粘膜などを健康に保ち、免疫力を高めるビタミンAが多く、ビタミンDやE、エネルギーの生成に重要な働きを持つビタミンB1・B2なども含まれています。
また、不飽和脂肪酸が多く、多価不飽和脂肪酸のEPAは血栓予防効果を持っています。