【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

タイのちり蒸し

タイの魅力が存分に味わえます。

◎作り方
(1)タイは塩をふり、15分位置き、熱湯にさっとくぐらせ霜振りをし、冷水に取る。
(2)豆腐は4等分に切る。長ネギは3cm位に切る。シイタケは石づきを取る。ニンジンは適当な大きさに切り下茹でをする。
(3)春菊は茹で、適当な長さに切る。
(4)大根に赤唐辛子を差し込みおろす。万能ネギは小口切りにする。
(5)器に濡らした昆布を置き、タイをのせ酒をふり蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で4~5分位蒸す。
(6)(5)に(2)の具材を盛り付け、さらに中火で10分位蒸し、春菊を添える。
(7)別皿に(4)を盛り、ポン酢醤油を添える。
[調理時間]40分

◎材料(4人分)
タイ
・・・ 4切れ(1切れ50g位)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
昆布・・・・・・・・・・・・・・・適量
絹ごし豆腐・・・・・・・・1/2丁
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・1本
シイタケ・・・・・・・・・・・・4枚
ニンジン・・・・・・・・・・・・20g
春菊・・・・・・・・・・・・・1/3袋
<薬味>
┏大根・・・・・・・・・・・・・・5cm
┃赤唐辛子・・・・・・・・・1本
┗万能ネギ・・・・・・・・・2本
ポン酢醤油・・・・・・・・・適量
【1人分116kcal】
 
 

タコのマヨグラタン

ご飯にもワインにも合うお手軽グラタン

◎作り方
(1)タコは1cm幅位の削ぎ切りにして包丁で叩く。
(2)椎茸は半分に切る。レンコンは皮を剥き1cm幅位の半月切りにする。長ネギは3cm位に切る。ブロッコリーは小房に切り茹でる。
(3)ボウルにマヨネーズ・生クリーム・醤油を入れよく混ぜ合わせる。
(4)フライパンにサラダ油を敷き、(2)を炒め最後に(1)を入れ塩・胡椒を軽く振る。
(5)耐熱皿に(4)を盛り、(3)をかけ粉チーズを振り、オーブンでチーズがきつね色になるまで焼く。
[調理時間]25分

◎材料(4人分)
茹でタコ(刺身用)
・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200g
椎茸・・・・・・・・・・・・・・・4枚
レンコン・・・・・・・・・・・80g
長ネギ・・・・・・・・・・・・・1本
ブロッコリー・・・・・・100g
塩・粗挽き胡椒・・・・少々
┏サラダ油・・・・・大さじ1
┃マヨネーズ・・・大さじ4
┗生クリーム・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・・小さじ1
粉チーズ・・・・・・・・・・適量
【1人分228kcal】
 
 

タコとザーサイの和え物

食感の違いがポイント!さっと作れるおもてなし冷菜

◎作り方
(1)タコはさっと茹でてせん切りにする。
(2)ザーサイはせん切りにして塩出しする。
(3)キュウリはせん切りにする。
(4)ボウルにタレを合わせる。
(5)(4)に(1)(2)(3)を入れて和える。
[調理時間]10分

◎材料(4人分)
茹でタコ(刺身用)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
ザーサイ・・・・・・・・・・・30g
キュウリ・・・・・・・・・・・1本
<タレ>
┏酢・・・・・・・・・大さじ1/2
┃醤油・・・・・・・大さじ1/2
┃砂糖・・・・・・・小さじ1/3
┃生姜汁・・・・・小さじ1/2
┗塩・・・・・・・・・・・・・・少々
【1人分34kcal】
 
 

タコとミックス豆のソテー

素材の個性をバターが引き立てる

◎作り方
(1)タコは食べやすい大きさに切る。ニンニクはスライスする。万能ネギは2cm長さに切る。
(2)フライパンにサラダ油を入れてニンニクを炒めてから、タコを入れて炒める。
(3)(2)にミックスビーンズを加えて炒め、塩・胡椒で味付けをする。
(4)仕上げにバター・万能ネギを加えて炒める。
[調理時間]15分

◎材料(4人分)
茹でタコ(刺身用)
・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
ミックスビーンズ(水煮)
・・・・・・・・・・・・・・・・・120g
ニンニク・・・・・・・・・・1片
万能ネギ・・・・・・4~5本
バター・・・・・・・・・・・・・5g
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・小さじ2
【1人分127kcal】
 
 

タコごはん

桜色がキレイなとっておきの炊き込みごはん

◎作り方
(1)米はといでザルにあげ水気をきる。
(2)タコは食べやすい大きさに切る。
(3)三つ葉は1cm長さに切る。
(4)炊飯器に米・水・aを入れて浸水させ、タコをのせて炊く。
(5)(4)を器に盛り、三つ葉をちらす。
[調理時間]5分
※米を炊く時間を除く

◎材料
タコ・・・・・・・・・・・・・・・200g
米・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・480cc
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┏薄口醤油・・・・・・大さじ2
┃酒・・・・・・・・・大さじ1 1/2
┗塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
三つ葉・・・・・・・・・・・・・・少々
【1人分381kcal】