【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

カレイのねぎソースかけ

ねぎとごま油の香りがたまらない、簡単レンジ蒸し

◎作り方
(1)長ねぎは縦半分にし、斜めに切る。芯の部分は適当な長さに切る。生姜はせん切りにする。
(2)カレイは塩・胡椒する。皿にねぎの芯を並べてカレイをのせ、酒をふりかける。ラップをかけて600Wのレンジで2分30秒加熱する。
(3)えのきは2等分に切り、しめじはほぐす。
(4)<a>を合わせてタレを作る。
(5)フライパンにごま油を入れて長ねぎ・生姜を炒める。えのき・しめじを加え、炒めてしんなりしたらタレを入れ煮立たせる。
(6)皿に(2)を盛りつけ、(5)をかける。
[調理時間]15分

◎材料(4人分)
カレイ・・・・・・・・・・・・・・・・4切れ
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
しめじ・・・・・・・・・・・・1/2パック
えのき・・・・・・・・・・・・1/2パック
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
<a>
┏醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
┃酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
┃砂糖・・・・・・・・・・・・・・・1つまみ
┗胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
【1人前125kcal】

カレイの煮つけ

お水を使わず、こっくりとした味付け

◎作り方
(1)ごぼうは4cm長さに切り、縦に4つ割りにしてさっと茹でる。
(2)<a>を合わせて煮立てる。カレイ・ごぼうを入れて落とし蓋をし、中火で10~15分ほど煮る。
(3)器に盛りつけ、針生姜を天盛りにする。
[調理時間]20分

◎材料(4人分)
カレイ・・・・・・・・・・・・・・・・・4切れ
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
針生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
<a>
┏酒・・・・・・・・・・・・・・1.5カップ
┃みりん・・・・・・・・・・・・1カップ
┃醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ5
┗だし汁・・・・・・・・・・3/4カップ
【1人前292kcal】

カレイのから揚げ

米粉でカラッと揚げたカレイにサラダをのせて爽やかに

◎作り方
(1)カレイは塩・胡椒をする。
(2)カレイの水気を拭き取り、米粉をまぶして170~180℃の揚げ油でゆっくり揚げる。
(3)きゅうり・セロリは短冊切りにする。レタスはせん切りにする。玉ねぎはスライスにする。
(4)(3)をボウルに入れ、マヨネーズ・塩・胡椒・酢を入れて和える。
(5)器にカレイを盛り付け、(4)をのせる。
[調理時間]15分

◎材料(4人分)
カレイ・・・・・・・・・・・・・・・・・4切れ
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
米粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
レタス・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・10cm
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
┏マヨネーズ・・・・・・・・大さじ2
┃塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
┃胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
┗酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
【1人前169kcal】