【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

サンマの三枚おろしにチャレンジ

頭をおとす

腹を裂いてワタを取り出し、すばやく水洗いする

肩口より包丁を入れ中骨の上を沿うように尾へとおろす

ひっくり返して同じく尾へとおろす

腹骨をうすくそぎ取る

【お刺身の場合は・・・】

包丁をねかせ皮を下にして尾の方から皮をひく

食べやすい大きさに切る