【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

ワカメ・メカブ プチ情報

ワカメも春の新物が美味しいのです。


↑クリックで拡大表示します。

日本人は古くから海藻を食べており、最近ではその栄養価が見直されています。
ワカメは褐藻類ですが、市販品は加熱されているため、ほとんどが鮮やかな緑色をしています。メカブはワカメの根元(茎の下)にあるヒダ状の胞子葉のことです。
ワカメ・メカブともに成長期の発育を促進したり、基礎代謝を促す働きを持つ甲状腺ホルモンの構成成分としてのヨウ素が多く含まれています。
また食物繊維が多く、特に水溶性食物繊維のアルギン酸が含まれており、この成分は胆汁酸やコレステロールの吸収を抑制して動脈硬化を予防する効果があります。