【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

ホタテ入り豆乳チャウダー

豆乳のまろやかさがタテと相性バツグン!

◎作り方
(1)ホタテとアサリはaを入れて蒸し煮にする。
(2)野菜は1cm角に切る。
(3)鍋にオリーブオイルをあたためて(2)を炒める。小麦粉を振り入れて、bとスープの素とローリエを加える。
(4)野菜がやわらかくなったら(1)と豆乳を加えて塩・胡椒で味を調える。器に盛りつけて、ゆでたブロッコリーを添える。
[調理時間]15分

◎材料(4人分)
ホタテ・・・・・・・・・・・・・・・4個
アサリ・・・・・・・・・・・・1パック
<a>
┏酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
┃塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ
┗水・・・・・・・・・・・・・ひたひた
たまねぎ・・・・・・・・・・・100g
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・1本
にんじん・・・・・・・・・・・100g
オリーブオイル・・・大さじ2
小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ1
ローリエ・・・・・・・・・・・・・1枚
<b>
┏水・・・・・・・・・1 1/2カップ
┗蒸し汁・・・・・・・・・・100cc
豆乳・・・・・・・・・・・・・1カップ
スープの素・・・・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2~
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ブロッコリー・・・・・・・・・適宜
【1人前136kcal】

シーフードマリネ

ホタテの甘みがひときわ引き立ちます。

◎作り方
(1)ホタテは霜降りをして2等分にする。
(2)エビはaで蒸し煮にする。冷めたら殻を剥く。
(3)イカは1cmの輪切りにしてゆでる。
(4)ミニトマトは半分に切る。
(5)ドレッシングをあわせる。
(6)(5)に(1)(2)(3)を入れて30分漬け込む。
(7)ベビーリーフ・(4)(5)を盛り付ける。
[調理時間]45分

◎材料(4人分)
ホタテ・・・・・・・・・・・・5個
エビ・・・・・・・・・・・・・10尾
<a>
┏酒・・・・・・・・・・・大さじ1
┃塩・・・・・・・・・・・・・・少々
┗水・・・・・・・・・・ひたひた
イカ・・・・・・・・・・・・・・・1杯
ミニトマト・・・・・・・・・4個
ベビーリーフ・・・・・・・・・1袋
〈サワードレッシング〉
レモン汁・・・大さじ1 1/2
オリーブオイル
・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5
塩・・・・・・・・・・・小さじ1弱
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・少々
たまねぎの
おろし汁・・・・・・・・・大さじ1
【1人前312kcal】

ホタテと青梗菜(チンゲンサイ)の炒めもの

旨味をとじ込めたホタテと青菜の食感が絶妙。

◎作り方
(1)ホタテは塩・胡椒して片栗粉をまぶしてさっとゆでる。
(2)チンゲンサイは食べやすい長さに切ってさっとゆでる。
(3)フライパンにサラダ油をあたためてチンゲンサイを炒め、(1)を入れてaを入れる。
(4)煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつける。
[調理時間]15分

◎材料(4人分)
┏ホタテ・・・・・・・・・・・・8個
┃塩・胡椒・・・・・・・・・・・・少々
┗片栗粉・・・・・・・・・・・・適宜
チンゲンサイ・・・・・・・・・・・・2株
サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ2
<a>
┏スープ・・・・・・・・・・・・1/2カップ
┃酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
┗塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2強
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・適宜
【1人前138kcal】