【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

イカのしたごしらえ

イカの胴体内側と内臓がつながっている部分をはずす。

胴体をしっかり持ってワタを破らないように静かに引きぬく。

胴体とエンペラの間に指を入れ、エンペラを胴体からはなす。

エンペラをゆっくり下へひっぱり胴からはずす。

皮の切れ目の部分から、ふきんやキッチンペーパーなどを使って皮をむく。