【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

アジ プチ情報

和洋を問わず、あらゆる料理に向く万能選手


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日本人におなじみの魚のひとつで、一年中捕れますが、夏に最も美味しくなります。
アジの中で代表的なものが真アジで、体長によって豆アジ、小アジ、中アジ、大アジと区別され、フライ、塩焼き、煮付けなどあらゆる料理に向いています。うまみ成分であるアミノ酸が含まれているだけでなく、多価不飽和脂肪酸も多く、EPAは血栓を予防する作用が、DHAは脳や神経機能を高める作用があると言われています。
また、エネルギー代謝を高め、疲労回復を助けるビタミンB1も含まれています。

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日本人におなじみの魚のひとつで、一年中捕れますが、夏に最も美味しくなります。
アジの中で代表的なものが真アジで、体長によって豆アジ、小アジ、中アジ、大アジと区別され、フライ、塩焼き、煮付けなどあらゆる料理に向いています。
うまみ成分であるアミノ酸が含まれているだけでなく、多価不飽和脂肪酸も多く、IPAは血栓を予防する作用が、DHAは脳や神経機能を高める作用があると言われています。
また、エネルギー代謝を高め、疲労回復を助けるビタミンB1も含まれています。

アジのプチ情報

骨まで丸ごと! カルシウムが豊富なんです。

アジのプチ情報
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日本人の食卓に最もなじみのある魚のひとつで、アラニンやグルタミン酸などのうまみ成分と脂肪のバランスが良く、味がよいため、「あじ」と呼ばれています。たたき、塩焼き、煮付けなどあらゆる料理に向いており、小さいものは丸ごと南蛮漬けやマリネなどに。骨ごと食べられるので、カルシウムの摂取におすすめです。また、生活習慣病の予防に効果があるといわれているIPAも含まれています。