【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

イワシの玉ねぎ煮

玉ねぎの自然な甘みが、ごはんによくあう。

◎作り方
(1)イワシは頭と内臓を取る。
(2)玉ねぎはうす切りにする。
(3)鍋にイワシを並べ、玉ねぎをのせる。酢を入れて沸騰したら 酢を捨てる。
(4)(3)へ赤とうがらしの輪切りと酒・醤油を入れて弱火で30~40分煮る。
[調理時間]60分

◎材料(4人分)
イワシ・・・・・・・・・・・・6~7尾
酢・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・2個
酒・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
醤油・・・・・・・・・・・・・・100cc
赤とうがらし・・・・・・1~2本
【1人前360kcal】

イワシのソテー

ヘルシーでお洒落な一皿

◎作り方
(1)イワシは3枚におろして塩・胡椒して5~6分おく。
(2)にんにくは薄切りにしてサラダ油できつね色になるまで炒める。
(3)じゃが芋は粉ふき芋にしてつぶす。バターと牛乳を加えて練り、マッシュポテトをつくる。
(4)アスパラは茹でて食べやすい長さに切る。
(5)(1)の水気をふき取り、サラダ油を温め両面焼く。
(6)器に(5)を盛りつけ、(2)をのせる。マッシュポテト・アスパラ・ミニトマト・くし形に切ったレモンを添えて、ソースをかける。
[調理時間]25分

◎材料(4人分)
イワシ・・・・・・・・・・・・6~7尾
┏イワシ・・・・・・・・・・4尾
┗塩・胡椒・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ2
┏にんにく・・・・・・・・2片
┗サラダ油・・・・・・・・大さじ1
<ソース>
┏マヨネーズ・・・・・・大さじ1
┗牛乳・・・・・・・・・・・・大さじ1
┏じゃが芋・・・・・・・・300g
┃バター・・・・・・・・・・大さじ1
┗牛乳・・・・・・・・・・・・200cc
アスパラ・・・・・・・・・・4本
ミニトマト・・・・・・・・4個
レモン・・・・・・・・・・・・1/2個
【1人前345kcal】

イワシのつみれ汁

あっさり味で引き立つ、イワシの旨み

◎作り方
(1)イワシは3枚におろし腹骨を取る。フードプロセッサーにイワシと<a>を入れてかけ、すり身にする。4等分にして丸めて茹でる。
(2)だしを煮立て、酒・塩・醤油で味をつける。
(3)(1)を器に盛り熱い(2)をはり、白髪ねぎと木の芽をかざる。
[調理時間]20分

◎材料(4人分)
イワシ・・・・・・・・・・3尾
<a>
┏味噌・・・・・・・・・・大さじ1/2
┃生姜・・・・・・・・・・1片
┃長ねぎ・・・・・・・・10cm
┃酒・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
┃塩・・・・・・・・・・・・少々
┗片栗粉・・・・・・・・大さじ1
┏だし汁・・・・・・・・4カップ
┃酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
┃塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
┗片栗粉・・・・・・・・小さじ1
白髪ねぎ・・・・・・・・1/2本
木の芽・・・・・・・・・・適宜
【1人前124kcal】

イワシ プチ情報

旬のイワシで健康づくり!

イワシプチ情報
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イワシに多く含まれるIPAやDHAは血小板の凝集を抑制して血栓を予防し、動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞、高血圧など生活習慣病の予防に効果があるといわれています。また、骨や歯の形成に欠かせないカルシウムとその吸収を助けるビタミンDも含まれています。
塩焼きやつみれなどの様々な料理の食材として重宝され、日本の伝統的な味として愛されています。