【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

カツオのニンニクステーキ

ニンニクの香りが食欲をそそります。

◎作り方
(1)カツオは塩・胡椒する。
(2)ズッキーニは縞目に皮をむいて1.5cm長さに切る。
(3)水菜は3cm長さ、ミニトマトは半分に切る。
(4)フライパンにサラダ油大さじ1と薄切りにしたニンニクを入れて炒める。ニンニクがきつね色になったら取り出して(1)を入れる。カツオを強火で表面だけを焼いて取り出す。粗熱が取れたら1.5cmから2cm角に切る。
(5)(4)のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を入れる。(2)を入れて炒め、(4)のカツオをフライパンにもどして手早く炒め、 赤ワイン・醤油・酢を入れる。
(6)(3)、(5)、ベビーリーフを盛り付けて(4)のニンニクをちらす。
[調理時間]25分

◎材料(4人分)
カツオさくどり・・・・・250g
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・少々
ズッキーニ・・・・・・・・・・1本
ニンニク・・・・・・・・・・・・2片
赤ワイン・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ2
酢・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
サラダ油・・・・・・・・大さじ2
ベビーリーフ・・・・・・・適量
水菜・・・・・・・・・・・・・・・適量
ミニトマト・・・・・・・・・・4個
【1人分162kcal】
 
 
 
 
 

カツオのそぼろチャーハン

ご飯と相性バツグン! いろいろ使えて便利!!

◎作り方
<カツオのそぼろ>
(1)カツオをこまぎれに切る。鍋にサラダ油を入れてカツオ・aを加えて炒める。
(2)(1)にbを加えて煮詰めて、炒めつけそぼろにする。
 
<カツオのそぼろチャーハン>
(1)フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵を半熟に炒め温かいご飯を加えて炒める。
(2)(1)に長ネギ・塩・胡椒を加えて炒める。
(3)(2)にカツオのそぼろを加えて炒め、味を調えて盛り付け絹さやを飾る。
[調理時間]30分

◎材料
<カツオのそぼろ>
カツオ・・・・・・・・・・・・・200g
生姜みじん・・・・・・・・1片分
<a>
┏ニンニクみじん・・1片分
┃トウバンジャン
┃・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
┗酒・・・・・・・・・・・・・・200cc
<b>
┏醤油・・・・・・・・・・大さじ2
┃みりん・・・・・・・・大さじ2
┗砂糖・・・・・・大さじ1 1/2
サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
【全量684kcal】
 
◎材料(2人分)
<カツオの
 そぼろチャーハン>

温かいご飯・・・・・・・・・330g
長ネギみじん・・・・大さじ2
溶き卵・・・・・・・・・・・・2個分
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・少々
カツオのそぼろ
 ・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
サラダ油・・・・・・・・大さじ2
絹さや・・・・・・・・・・・・・・3枚
【1人分263kcal】
 
 

カツオの和風ユッケ風

お肉とは一味違った風味と食感

◎作り方
(1)カツオは皮を取り除き、5mm角位に切る。アボカドも同じ位の大きさに切る。
(2)ミョウガ・長ネギはみじん切りにする。大葉はせん切りにする。
(3)ボウルに調味料を合わせ、(1)・白ゴマ・ニンニクを合わせる。
(4)(3)に(2)を入れ、混ぜ合わせ、塩で味を調え、器に盛り、ベビーリーフを飾る。
[調理時間]20分

◎材料(4人分)
カツオ・・・・・・・・・・・・・200g
アボカド・・・・・・・・・・1/2個
ミョウガ・・・・・・・・・・・・1本
大葉・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・15g
白ゴマ・・・・・・・・・・小さじ2
おろしニンニク
 ・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ベビーリーフ・・・・・・・適量
<調味料>
┏味噌・・・・・・・・・・小さじ1
┃醤油・・・・・・・・・・小さじ2
┃塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
┗ゴマ油・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
【1人分113kcal】
 
 

カツオのタルタル

刻んで和えるだけで華やかな一品に!

◎作り方
(1)カツオは1cm角に切る。
(2)アボカド・黄パプリカ・赤パプリカは1cm角に切る。
(3)<a>を合わせる。
(4)(3)に(1)・(2)・玉ねぎみじんを入れて混ぜ合わせる。
(5)きゅうり・トマトはみじん切りにする。
(6)セルクルに(4)を入れて形を整え、器に盛り付け、ゆでたアスパラガス・きゅうり・トマトを添える。
[調理時間]20分

◎材料(4人分)
カツオ(刺身用)・・・・・・200g
アボカド・・・・・・・・・・・・・・1個
玉ねぎみじん・・・・・1/2個分
黄パプリカ・・・・・・・・・・・・1個
赤パプリカ・・・・・・・・・・・・1個
アスパラガス・・・・・・・・・・2本
きゅうり・・・・・・・・・・・・1/2本
トマト・・・・・・・・・・・・・・1/2個
<a>
┏マヨネーズ・・・・・・・大さじ2
┃塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
┃胡椒・・・・・・・・・・・・・・・少々
┗レモン汁・・・・・・・・・・・少々
【1人分164kcal】

カツオの甘酢辛子炒め

まるでお肉のような食感と満足感

◎作り方
(1)カツオは1cm幅に切り、塩・胡椒をして片栗粉をまぶす。
(2)長ねぎは2cm幅に切る。
(3)にんにくはスライスにする。赤唐辛子は半分にして種を取り除く。
(4)玉ねぎはスライスにして大葉はせん切りにして水にさらす。
(5)フライパンにサラダ油を温めて、(1)を両面焼いて赤唐辛子・にんにくを入れて炒める。<a>を入れて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(6)器に(5)を盛り付けて(4)を添える。
[調理時間]15分

◎材料(4人分)
カツオ・・・・・・・・・・・・・・200g
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適宜
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/3本
にんにく・・・・・・・・・・・・・1片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・2本
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ1
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2個
大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
<a>
┏醤油・・・・・・・・・・・・大さじ1
┃酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
┃砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
┃酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
┃水・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
┃鶏ガラスープの素
┗ ・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・適宜
【1人分119kcal】