【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

カツオ プチ情報

旨味の増したカツオを食べて暑さに負けるな!


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回遊魚であるカツオは、初夏に日本近海を北上してくる「初ガツオ」と、秋に南下してくる「戻りガツオ」があります。初ガツオはほんのりと脂がのり、さっぱりとした味で、 身が赤く透き通っていて、カツオ独特の香りがあります。
また、ビタミンDやA、ビタミンB群の一種で、ストレスに対応する免疫抗体を作る働きを持つパントテン酸を多く含んでいます。血合い部分にも吸収のよい鉄が含まれているので、貧血が気になる方にはオススメです。

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旨味の増したカツオを食べて暑さに負けるな!

回遊魚であるカツオは、初夏に日本近海を北上してくる「初ガツオ」と、秋に南下してくる「戻りガツオ」があります。初ガツオはほんのりと脂がのり、さっぱりとした味で、身が赤く透き通っていて、カツオ独特の香りがあります。また、ビタミンDやA、ビタミンB群の一種で、ストレスに対応する免疫抗体を作る働きを持つパントテン酸を多く含んでいます。血合い部分にも吸収のよい鉄が含まれているので、貧血が気になる方にはオススメです。

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旨味の増したカツオを食べて暑さに負けるな!


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回遊魚であるカツオは、初夏に日本近海を北上してくる「初ガツオ」と、秋に南下してくる「戻りガツオ」があります。
初ガツオはほんのりと脂がのり、さっぱりとした味で、身が赤く透き通っていて、カツオ独特の香りがあります。
また、ビタミンDやA、ビタミンB群の一種で、ストレスに対応する免疫抗体を作る働きを持つパントテン酸を多く含んでいます。
血合い部分にも吸収のよい鉄が含まれているので、貧血が気になる方にはオススメです。

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初ガツオと戻りガツオ。2回の旬を楽しむ。

マダイプチ情報
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回遊魚であるカツオは春に日本近海に近づき北上して、秋には南下します。旬が1年で2回あり、初夏はさっぱりとした味で「初ガツオ」、秋には脂がのった濃厚な味わいで「戻りガツオ」と呼ばれ、親しまれています。
また、ビタミンDやB群を含み、血合い部分には貧血予防に重要な鉄も多く含まれています。さらに戻りガツオには血栓を防ぐ効果のあるIPAやDHAなどの不飽和脂肪酸も含まれています。