【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

カキの佃煮 二種

ご飯にも、お酒にもよくあう人気者。

◎作り方
(1)カキはザルに入れ多目の塩をふり、水道の下でふりながら洗う。
(2)鍋にカキ100gとaを入れ、汁気がなくなるまで煮る。器に盛り、一味唐辛子をふる。
(3)鍋にカキ100gとbと生姜のせん切りを半分入れ、汁気がなくなるまで煮る。器に盛り、針生姜をのせる。
[調理時間]15分

◎材料(4人分)
カキ・・・・・・・・・・・・100g
<a>
┏醤油・・・・・・・・・・大さじ2
┗酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
一味唐辛子・・・・・・適宜
カキ・・・・・・・・・・・・100g
<b>
┏コチュジャン・・大さじ1/2
┃酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
┗醤油・・・・・・・・・・大さじ2
生姜・・・・・・・・・・・・1かけ
【全体量261kcal】

カキのチャウダー

栄養いっぱいで、身体もあたたまる

◎作り方
(1)カキはザルに入れ、多目の塩をふり、水道の下でふりながら洗う。
(2)ベーコンはせん切り。野菜は1cm角に切る。
(3)鍋にバターを溶かし、ベーコンと玉葱を入れ炒める。玉葱が透き通ったら小麦粉を振り入れ、炒める。
(4)(3)へスープをすこしずつのばし入れ、じゃがいも・人参を入れて煮る。
(5)野菜がやわらかくなったら、カキを入れる。煮立ったら、牛乳を加えて塩・胡椒で味を調える。器に盛り、1cm角に切ったきぬさやをのせる。
[調理時間]25分

◎材料(4人分)
カキ・・・・・・・・・130g
ベーコン・・・・・2枚
じゃがいも・・・2個
人参・・・・・・・・・80g
玉葱・・・・・・・・・200g
牛乳・・・・・・・・・200cc
スープ・・・・・・・700cc
小麦粉・・・・・・・大さじ4
バター・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・小さじ1~1.5
胡椒・・・・・・・・・少々
きぬさや(ゆでたもの)
     ・・・適宜
【1人分178kcal】

カキのパン粉焼き

サクサク香ばしいパン粉がポイント

◎作り方
(1)カキはザルに入れ、多めの塩をふり、水道の下でふりながら洗う。鍋にカキと酒を入れ、煎り煮する。
(2)aはあわせる。
(3)ほうれん草はゆでて3cm長さに切る。しめじは小房に分けておく。フライパンにバターを溶かし、ほうれん草としめじを炒め、酒をふりかけ、塩・胡椒で味をつける。
(4)耐熱の容器に、(3)と(1)を入れ、(2)を上からかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。
[調理時間]35分

◎材料(4人分)
カキ・・・・・・・・・・・300g
塩・・・・・・・・・・・・・適宜
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ3
<a>
┏にんにくみじん・・1かけ分
┃パセリみじん・・・・少々
┃パン粉・・・・・・・大さじ5~6
┃オリーブオイル・・大さじ2
┗粉チーズ・・・・・大さじ3~4
ほうれん草・・・・・1/2束
しめじ・・・・・・・・・50g
バター・・・・・・・・・大さじ1/2
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・胡椒・・・・・・・・少々
【1人分226kcal】

カキ プチ情報

  • 美味しいだけじゃない。
    栄養豊かで、まさに『海のミルク』。


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    カキは、アミノ酸のタウリンや、カルシウム・鉄などのミネラルを含んでおり、特に亜鉛の含有量は抜群です。
    また、旬の時期には(味のまとめ役である)グリコーゲンが多く蓄積されます。
    生のまま酢ガキにしたり、オーロラソースなどで食べるのもオススメ!
    カキフライ、時雨煮、鍋物などにしても美味しくいただけます。