【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。さて、今月のお魚は?

タラの衣焼き

寒くなって美味しくなった鱈は格別
ぷりっとした食感がクセになる!

◎作り方
(1)タラは酒と塩を振りしばらくおく。水気をふき取り、(a)の衣をつける。
(2)小口に切った万能葱と(b)の調味料をあわせる。
(3)フライパンにサラダ油をあたため、(1)を焼く。
(4)焼きあがった(3)を器に盛り付け(2)のタレをかける。

◎材料(4人分)
生タラ・・・・・・・・・4切
酒・・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・少々
(a)
┏卵・・・・・・・・・・・1個
┃プレーンヨーグルト
┃    ・・・・・大さじ1
┃小麦粉・・・・・・・大さじ5~6
┃すりゴマ・・・・・小さじ1
┃塩・・・・・・・・・・・少々
┗胡椒・・・・・・・・・少々
万能葱・・・・・・・・・2本
(b)
┏薄口醤油・・・・・大さじ2
┗生姜汁・・・・・・・小さじ2
サラダ油・・・・・・・大さじ3~4
【1人前194kcal】

タラと卵のいため物

ふんわり卵との相性がバツグン

◎作り方
(1)タラは一口大のそぎ切りにする。塩と酒をふりかける。
(2)にらと長ねぎはみじん切りにする。
(3)卵はわりほぐし、塩・酒・(2)をまぜあわせておく。
(4)(1)の水気をふき取り片栗粉をまぶし、サラダ油大さじ1で、両面焼く。
(5)中華鍋にサラダ油大さじ4をあたため、(3)の卵を流し入れ、半熟状態になるまでいためる。(4)を加え、最後に胡麻油と醤油をまわし入れる。

◎材料(4人分)
┏タラ・・・・・・・・・150g
┃塩・・・・・・・・・・・少々
┗酒・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・大さじ1~2
サラダ油・・・・・・・大さじ1
卵・・・・・・・・・・・・・4個
にら・・・・・・・・・・・1/4束
長ねぎ・・・・・・・・・10cm
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・・・・大さじ4
胡麻油・・・・・・・・・少々
醤油・・・・・・・・・・・少々
【1人前287kcal】

タラとポテトの蒸し焼き

ホクホクのじゃがいもと一緒に

◎作り方
(1)じゃがいもは半月切りにしてゆでる。
(2)耐熱皿にじゃがいもを入れ、一口大に切ったタラをのせ軽く塩・胡椒する。にんにくをのせ、白ワイン・オリーブオイル・パルメザンチーズをかける。
(3)200℃にあたためたオーブンに(2)を入れ20~30分焼く。
(4)焼きあがったらパセリみじんをのせる。

◎材料(4人分)
ひとしおタラ・・・・・・4切
じゃがいも・・・・・・・・300g
にんにくスライス・・1かけ分
白ワイン・・・・・・・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・・大さじ2
塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々
パルメザンチーズ・・適宜
パセリみじん・・・・・・適宜
【1人前212kcal】